| 我愛醋性大發：來自南投溪底遙學習農園，對大地、人們友善的好果醋 |
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| 作者是 Administrator |
| 週六, 17 十月 2009 16:50 |
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※獨立書店聯盟撰文採訪義工 龜呷玩採訪報導 莫拉克颱風肆虐台灣的三天後，欣儀從南投客運站開車載我到溪底遙學習農園，路上看到香蕉樹及果實纍纍的龍眼樹；剛開始興奮地以為至少這些果樹沒受到傷害，欣儀卻告訴我龍眼樹已經遭逢水傷，落果不少，今年的收成大約會銳減一半；我這個熱愛大自然卻從不經農事的人，對於「看天吃飯」這件事，油然而生一種初相識 的體驗及莫名的敬畏！
▲無農藥殘留的健康果實跟釀出天然發酵的綠柳丁（中熟果實）及黃柳丁醋 一口喝下柳丁原醋，「好醇美的果醋啊！」我索性輕觸杯旁，聞起水果與醋交織的香氣，一種會上癮的感覺升起。欣儀邊加水稀釋、邊說起：「五年前到這裡我才學 會喝醋，慢慢地常有想喝醋的時候。」我跟著加了些水，柳丁醋隨即釋放出些微嗆味，挑動了嘴裡的感官神經；像是大珠小珠落玉盤，隨後果香十足的百香果醋，以 及蔓延天然甜味的蜂蜜醋陸續登場，五官完全甦醒；看著醋興大發的我，她緩緩提起：「這些醋都是放了兩年或更久時間的醋，醋放得夠久，愈陳香、愈能揮去嗆 味。」
▲讓柳丁啄傷的害蟲(椿象)跟益蟲(大蝗)並存在無農藥生態耕地中 從無農藥栽培開始，溪底遙創始者從不諳農事到學習耕作果園、累積及分享農事日記、招募理念相同的農友加入安心種植行列；初期最大的使命就是把農民大約 30、40萬斤的水果賣完；賣不完的，不能暴殄天物，得想辦法製成加工品；不久，溪底遙及農友種植的大宗水果：柳丁，遇上同樣抱持對環境、農友友善的釀醋大廠：杜康行；牽動之後溪底遙走向果醋銷售的路。
▲米醋清洗柳丁、蓋上無漂白冰糖，待歲月醞釀出一甕甕天然的果醋 拿著多汁不易釀醋的柳丁，溪底遙帶點羞澀地走進堆滿農民果醋庫存的杜康行；試釀成功之後，盛產的水果有了生路；「栽培要健康、養分要完整」，溪底遙找到相同理念的夥伴：「我們是採無農藥栽培，不會在土壤上施肥，而是在葉面上補充果實要飽滿完整的微量元素；就好像是人吃維他命補充缺乏的營養一樣。」
▲農友意外發現將樹頭包裹三層，星天牛就把卵產在第二層布上，長成的幼蟲自然就不會侵入樹幹，危害果樹的寶貴生命
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| 最近更新在 週三, 18 十一月 2009 15:08 |
